Pour les amoureux de la bonne cuisine, Rome est un rêve devenu réalité. Avec plus de 13 000 restaurants et une abondance de plats au menu, la capitale italienne est un paradis pour les gourmands. Si les pâtes et la pizza font certainement partie du récit culinaire traditionnel romain, il y a beaucoup plus à explorer. L’histoire riche de Rome se retrouve dans la nourriture de la ville, avec des importations des anciens Grecs combinées à la culture romaine originale. Aujourd’hui, Rome est un creuset de cuisines internationales, avec à la fois une cuisine paysanne copieuse et une haute cuisine disponible. De plus, la nourriture de Rome est fortement influencée par son ancien héritage juif. Ceux qui cherchent à vivre les aventures culinaires que Rome a à offrir devraient se tourner vers ces aliments populaires et traditionnels.
Pizza alla Romana
La pizza est sans aucun doute le plat le plus emblématique de la cuisine italienne et nulle part elle n’est plus populaire qu’à Rome. En tant que visiteur de la Ville éternelle, ce serait un péché de ne pas se laisser tenter par la myriade d’options de pizza. Cependant, la pizza ici n’est pas la même que son homologue napolitaine ; c’est une création romaine unique connue sous le nom de pizza romana, ou de scrocchiarella. Ce type de pizza est caractérisé par sa croûte plus mince et plus croustillante, qui est cuite à une température plus basse pendant moins de temps que la pizza napolitaine traditionnelle. Elle est également servie sous deux formes distinctes : al taglio (à la tranche) et tonda (ronde). Chaque tranche de pizza romana peut être garnie d’ingrédients frais et de fromage fondu, faisant d’elle l’une des expériences culinaires les plus agréables et enrichissantes de tout Rome.
Carciofi alla Romana (Artichauts)
Les Carciofi alla Romana (Artichauts) sont un plat italien succulent que l’on peut trouver sur les menus des restaurants en Italie au printemps. Pour préparer ce plat, les tiges et les feuilles extérieures de l’artichaut doivent être taillées. Tout feuilleté à l’intérieur doit être soigneusement évidé pour assurer un produit fini savoureux. Une fois cela fait, un mélange d’ail, de persil et de menthe est farci à l’intérieur de l’artichaut, qui est ensuite braisé dans une poêle, les tiges pointant vers le haut, dans un mélange d’huile d’olive et de vin blanc. Ce plat est servi chaud, souvent arrosé d’un filet d’huile d’olive extra vierge, et saura sûrement titiller les papilles gustatives.
Spaghetti alla carbonara
Les spaghetti alla carbonara sont un plat italien classique, réputé pour sa simplicité et son délice. Fait de seulement quelques ingrédients – des œufs crémeux et soyeux, du fromage pecorino romano, de la pancetta ou du bacon croustillant, des pâtes al dente, du poivre fraîchement moulu et une pincée de fromage – c’est tout ce dont vous avez besoin pour satisfaire vos envies de pâtes. Ce plat est absolument à essayer pour quiconque visite Rome où il est présent sur les menus de pratiquement tous les restaurants et est chéri par les locaux et les touristes.
Tonnarelli cacio e pepe
Pour de nombreux connaisseurs de la cuisine italienne, il n’y a pas d’autre plat qui illustre mieux la philosophie “moins c’est plus” que le classique romain, le cacio e pepe. Ce plat simple, composé de pâtes, de fromage pecorino et de poivre noir, peut se trouver dans pratiquement tous les restaurants romains.
Bucatini All’Amatriciana
Le Bucatini All’Amatriciana est un plat emblématique de Rome qui est sûr de titiller les papilles gustatives. Ce plat est composé de pâtes bucatini, de guanciale, de fromage Pecorino Romano, de vin blanc, de tomates San Marzano, de poivre noir, et de piment. C’est un délicieux repas qui a une longue histoire débattue, beaucoup se demandent si la version originale incluait les tomates ou non. Néanmoins, la version populaire à Rome aujourd’hui est un incontournable pour quiconque cherche à découvrir le meilleur de la cuisine de la ville. C’est un repas à ne pas manquer, car c’est l’un des plats de pâtes les plus renommés de Rome. Savourez ce plat classique pour une expérience culinaire italienne vraiment inoubliable.
Saltimbocca alla Romana (Veau avec jambon et sauge)
Le plat de Saltimbocca est une invention du 19e siècle qui est populaire à Rome. Il se compose d’un filet de veau de veau avec du prosciutto crudo fixé avec une dent de bois, sauté dans du beurre avec du vin blanc et légèrement salé avec de la sauge pour une saveur supplémentaire. Le plat n’a guère changé depuis son introduction et est un favori classique parmi les visiteurs en Italie.
Le nom “Saltimbocca” se traduit littéralement par “saute dans ta bouche”, ce qui décrit précisément sa délicieuse saveur. Bien que la photo ne semble pas appétissante, c’est l’un de ces plats qu’il faut essayer pour l’apprécier pleinement. Pour ceux qui cherchent à essayer un Saltimbocca, le restaurant Salitmbocca dans le centre historique de Rome est un excellent choix avec d’excellentes critiques.
La façon italienne de dîner est de commander un antipasto, un primi, un secondo, et ainsi de suite. Le Saltimbocca est un secondo léger qui peut être dégusté seul ou partagé – une pratique parfaitement normale et attendue en Italie. Ce plat savoureux est une excellente option pour ceux qui cherchent à découvrir la cuisine italienne traditionnelle.
Supplì (croquettes de riz frites)
Les supplì sont une collation italienne classique qui existe depuis le début des années 1900. Traditionnellement, ils sont composés de bœuf haché, de saucisse ou de gésiers de poulet cuits avec de la sauce tomate et du riz jusqu’à ce que le mélange soit épais et crémeux. Une fois le riz refroidi, il est roulé en petites boulettes de forme ovale, garnies de mozzarella, puis frites. Lorsqu’ils sont cassés, les supplì révèlent le centre de mozzarella fondue. Récemment, cependant, certains cuisiniers ont commencé à expérimenter avec différentes saveurs et condiments, comme le Pecorino et le poivre noir ou le radicchio et le gorgonzola. Quelle que soit la variation, les supplì sont toujours un délice que l’on peut trouver dans de nombreux points de vente à emporter et pizzerias à Rome.
Porchetta
La porchetta est une délicieuse délicatesse italienne qui consiste en un cochon désossé et rôti lentement. Elle est généralement préparée avec les coupes de ventre et de longe, et assaisonnée avec une combinaison de sel, de poivre et d’herbes. Le résultat final est un plat tendre, juteux et savoureux qui a conquis le cœur de nombreux gourmets. Bien que la porchetta soit assez populaire et qu’on puisse facilement la trouver dans les épiceries fines et les points de vente à emporter, il est encore difficile de trouver une version exceptionnelle. Cela est dû à la complexité de la préparation de la porchetta, qui exige beaucoup de compétence, de temps et de patience pour s’assurer que le produit final est de la plus haute qualité possible.
Des pâtes et des pizzas classiques aux plats plus uniques, l’offre culinaire de Rome ne manquera pas de laisser une impression durable à tout visiteur. Que vous soyez un fin gourmet ou un simple débutant, vous trouverez certainement de quoi ravir vos papilles à Rome.
