En matière de beauté pure, de patrimoine culturel et de gastronomie raffinée, Rome est en tête de liste. Mais qu’en est-il si vous êtes vegan ? Est-ce que Rome est une bonne destination pour les vegans ? Quels plats italiens peuvent manger les vegans ? Penchons-nous sur l’attrait et les délices culinaires de la Cité Éternelle du point de vue vegan.
Rome est-elle une bonne destination pour les vegans ?
Oui, Rome est un excellent endroit pour les vegans ! Ville connue pour son abondance en histoire et sa nourriture exquise, Rome a adopté la tendance croissante du véganisme, apportant beaucoup de soutien à ceux qui préfèrent un régime à base de plantes de façon régulière ou permanente. La cité éternelle regorge de restaurants végans ou compatibles avec le véganisme offrant une large gamme de plats italiens exquis à base de plantes. De plus, les marchés de producteurs disséminés dans la ville fournissent abondamment des fruits locaux de qualité, des légumes et un large assortiment de produits vegans.
Quels plats italiens les vegans peuvent-ils manger ?
La cuisine italienne, ce n’est pas seulement des pizzas et des pâtes. Elle comprend une variété d’ingrédients frais et colorés préparés de manière simple pour conserver leurs saveurs naturelles. Même si, à première vue, elle semble remplie de fromage, de viande et de fruits de mer, il existe de nombreux plats traditionnels italiens que les vegans peuvent manger. En voici quelques exemples.
- Pasta Aglio e Olio : Il s’agit d’un plat simple composé d’ail, d’huile d’olive et de piments chili frits dans une poêle et mélangés avec des pâtes cuites.
- Minestrone : Cette soupe copieuse est pleine de légumes et de haricots et parfois même de pâtes ou de riz.
- Caponata : Originaire de Sicile, il s’agit d’un plat d’aubergines aigre-doux souvent servi comme entrée ou en accompagnement.
- Bruschetta : Il s’agit d’un antipasto italien classique composé de pain grillé frotté à l’ail et garni de tomates en dés, de basilic frais et d’un filet d’huile d’olive.
- Panzanella : Il s’agit d’une salade toscane rafraîchissante composée principalement de pain (généralement rassis) et de tomates.
- Pasta e Fagioli : C’est un plat italien classique réconfortant qui se traduit par “pâtes et haricots”. Le plat est préparé avec des pâtes, des haricots borlotti, des légumes, de l’ail et de l’huile d’olive. Il existe d’innombrables variations régionales de ce plat copieux, donc les ingrédients peuvent varier.
- Gnocchi : Ce célèbre plat italien de style quenelle, généralement fait à partir de pommes de terre et de farine, est généralement vegan. Vérifiez simplement qu’ils n’ont pas été préparés avec des œufs. Servis avec une sauce tomate simple ou une sauce aux herbes piquante, les gnocchis sont un incontournable.
- Focaccia : C’est un type de pain italien qui est similaire à la pâte à pizza en termes d’ingrédients. Traditionnellement, il est simplement assaisonné avec de l’huile d’olive et du sel mais peut également être garni de divers légumes et herbes.
- Ribollita : Cette soupe toscane est copieuse et vous réchauffe de l’intérieur. Elle est faite à partir de restes de minestrone ou de soupe de légumes rejoués, épaissis avec du pain.
- Farinata : Cette délicieuse focaccia à base de pois chiche est originaire de la région de Ligurie. Son extérieur fin et croustillant et son intérieur doux en font l’en-cas parfait ou un accompagnement pour un repas principal. Souvent savourée simplement avec du poivre noir et de l’huile d’olive, c’est un délice pour les vegans.
- Pasta all’Arrabbiata : C’est un plat épicé composé de pâtes, d’ail, de tomates et de piments séchés cuits dans de l’huile d’olive. La chaleur des piments donne à ce plat son piquant caractéristique.
- Peperonata : Ce ragoût simple de poivrons rouges et jaunes, de tomates mûres, d’oignons et d’ail mijoté dans l’huile d’olive est un plat de base dans toute l’Italie. Il est modeste mais riche en saveurs et peut être servi chaud ou froid, en accompagnement ou comme plat principal selon vos envies.
- Pesto : Le pesto traditionnel de Gênes contient du fromage, mais il existe de nombreuses variations qui conviennent aux vegans. Vous pouvez également préparer le vôtre, avec du basilic frais, des pignons de pin, de l’ail, du sel, de l’huile d’olive, et un substitut du fromage, comme la levure nutritionnelle.
- Polenta : Ce plat est obtenu en faisant bouillir de la semoule de maïs dans une bouillie épaisse et solidifiée, et c’est un aliment de base dans le nord de l’Italie. Elle peut être servie douce et crémeuse, ou laissée refroidir et solidifier, puis cuite au four, grillée ou frite.
- Gelato : De nombreuses gelaterias en Italie proposent des saveurs veganes à base d’eau (sorbetto) ou de lait de riz et de soja. Les parfums comme la fraise, le citron et la framboise sont généralement de confiance.
Plats italiens pour vegans
Transformer la cuisine traditionnelle italienne en repas compatibles avec le véganisme peut sembler difficile au début, mais c’est possible ! Plusieurs plats italiens bien-aimés peuvent être facilement adaptés aux vegans, tirant le meilleur parti de leurs produits frais, locaux et de saison.
- Risotto : Remplacez le beurre et le fromage par du beurre végétalien et de la levure nutritionnelle ou du fromage végétalien, et utilisez du bouillon de légumes au lieu du bouillon de poulet. Ajoutez divers légumes, herbes et épices pour un supplément de nutrition.
- Pizza : Remplacez la mozzarella par du fromage végétalien ou pas de fromage du tout. Garnissez de tomates juteuses, d’olives, de câpres, de champignons, d’oignons, de poivrons et de basilic frais.
- Lasagne : Remplacez la viande et le fromage par des légumes tels que les épinards, les courgettes, les aubergines et les poivrons, la levure nutritionnelle ou du fromage végétalien, et une sauce béchamel végétalienne.
- Pasta alla Carbonara : Remplacez les œufs et le fromage par du tofu soyeux et de la levure nutritionnelle, et utilisez des alternatives au bacon végétalien.
- Tiramisu : Utilisez des biscuits à la cuillère végétaliens, de l’espresso, et un mélange de tofu soyeux et de crème de cajou sucrée avec du sirop d’érable ou du nectar d’agave pour remplacer le fromage mascarpone.
Les meilleurs restaurants végétaliens à Rome
Il existe de nombreux restaurants végétaliens et végétariens à Rome offrant une vaste gamme d’options :
- Ops! – Via Bergamo, 56, 00198 Roma RM, Italie
Ce restaurant élégant propose un buffet exceptionnel, présentant une large gamme d’options véganes créatives.
- Il Margutta – Via Margutta, 118, 00187 Roma RM, Italie
Un restaurant végétarien haut de gamme qui sert des plats traditionnels et contemporains, avec un menu très varié pour tous les goûts.
- Rifugio Romano – Via Volturno, 39/41, 00185 Roma RM, Italie
Proposant à la fois des plats italiens classiques et des alternatives vegans, ce restaurant est un incontournable pour tout amateur de cuisine vegan.
- Flower Burger – Via dei Gracchi, 87, 00192 Roma RM, Italie
Savourez une variété de hamburgers vegans colorés et savoureux dans cet établissement moderne et unique.
- Buddy Veggy Restaurant Cafè – Corso Vittorio Emanuele II, 107A, 00186 Roma RM, Italie
Ce restaurant chaleureux sert de délicieux plats végans riches en saveurs.
Visiter Rome en tant que vegan n’est pas seulement gérable, mais carrément délicieux. Des plats italiens traditionnels à la pizza, aux pâtes et au gelato vegan, la ville regorge de surprises culinaires véganes qui vous laisseront en redemander. Rome est un paradis pour les gourmets, même pour ceux qui suivent un régime à base de plantes. Alors, partez et savourez les saveurs de Rome dans toute leur gloire vegan !
