Para los amantes de la comida, Roma es un sueño hecho realidad. Con más de 13,000 restaurantes y una abundancia de opciones en el menú, la capital italiana es un paraíso para los sibaritas. Si bien la pasta y la pizza ciertamente forman parte de la tradición culinaria romana, hay mucho más para explorar. Las evidencias de la rica historia de Roma pueden encontrarse en la comida de la ciudad, con importaciones de los antiguos griegos combinadas con la cultura romana original. Hoy en día, Roma es un crisol de cocinas internacionales, con una robusta comida campesina y alta cocina disponibles. Además, la comida de Roma está fuertemente influenciada por su antiguo patrimonio judío. Aquellos que buscan experimentar las aventuras culinarias que Roma tiene para ofrecer no deben buscar más allá de estos populares y tradicionales alimentos.
Pizza alla Romana
La pizza: es, sin duda, el plato más icónico de la cocina italiana y en ningún lugar es más popular que en Roma. Como visitante de la Ciudad Eterna, sería un pecado no deleitarse con la miríada de opciones de pizza. Sin embargo, la pizza aquí no es la misma que su contraparte napolitana; es una creación romana única conocida como pizza Romana, o scrocchiarella. Este tipo de pizza se caracteriza por su corteza más fina y crujiente, que se cocina a una temperatura más baja durante menos tiempo que la pizza napolitana tradicional. También se sirve en dos formas distintas: al taglio (por porción) y tonda (redonda). Cada porción de pizza Romana puede estar cubierta con ingredientes frescos y queso derretido, lo que la convierte en una de las experiencias culinarias más agradables y gratificantes de toda Roma.
Carciofi alla Romana (Alcachofas)
Carciofi alla Romana (Alcachofas): es un plato italiano delicioso que puede encontrarse en los menús de los restaurantes en Italia durante la primavera. Para preparar este plato, se deben recortar los tallos y las hojas exteriores de la alcachofa. Cualquier parte lanuda en el interior debe ser cuidadosamente extraída para asegurar un producto final sabroso. Una vez hecho esto, una mezcla de ajo, perejil y menta se rellena en la alcachofa y luego se cuece en una sartén con los tallos hacia arriba en una mezcla de aceite de oliva y vino blanco. Este plato se sirve caliente, a menudo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y que seguramente deleitará las papilas gustativas.
Spaghetti alla carbonara
Spaghetti alla carbonara: es un plato italiano clásico, reconocido por su simplicidad y sabor delicioso. Hecho con solo unos pocos ingredientes – huevo cremoso y sedoso, queso pecorino romano, panceta crujiente o tocino, pasta al dente, pimienta recién molida y un poco de queso – es todo lo que necesitas para satisfacer tus antojos de pasta. Este plato es una visita obligada para cualquier persona que visite Roma, donde se encuentra en los menús de prácticamente todos los restaurantes y es apreciado tanto por los lugareños como por los turistas.
Tonnarelli cacio e pepe
Para muchos conocedores de la comida italiana, no hay otro plato que ejemplifique mejor la filosofía de “menos es más” que el clásico romano, cacio e pepe. Este sencillo plato, compuesto por pasta, queso pecorino y pimienta negra, puede encontrarse en prácticamente cualquier restaurante romano.
Bucatini All’Amatriciana
Es un plato romano icónico que seguramente deleitará las papilas gustativas. Este plato consta de pasta bucatini, guanciale, queso Pecorino Romano, vino blanco, tomates San Marzano, pimienta negra y chili. Es una comida deliciosa que tiene una larga y debatida historia, con muchos cuestionándose si la versión original incluía tomates o no. Sin embargo, la versión popular en Roma hoy es una visita obligada para cualquiera que busque experimentar lo mejor de la comida de la ciudad. Esta es una comida que no debe pasarse por alto, ya que es uno de los platos de pasta más reconocidos en Roma. Disfruta de este plato clásico para una experiencia culinaria italiana verdaderamente inolvidable.
Saltimbocca alla Romana (Ternera con Jamón y Salvia)
El plato Saltimbocca es una invención del siglo XIX que es popular en Roma. Consiste en un filete de ternera con prosciutto crudo fijado con un palillo, salteado en mantequilla con vino blanco y ligeramente salado con salvia para añadir sabor. El plato ha cambiado poco desde su creación y es un favorito clásico entre los visitantes a Italia.
El nombre “Saltimbocca” se traduce literalmente como “salta en tu boca”, lo que describe con precisión su delicioso sabor. Aunque la foto puede no parecer apetitosa, es uno de esos platos que hay que probar para apreciarlo plenamente. Para aquellos que buscan probar un Saltimbocca, el restaurante Salitmbocca en el centro histórico de Roma es una excelente elección con excelentes críticas.
La forma italiana de cenar es pedir un antipasto, primi, secondo, y así sucesivamente. Saltimbocca es un segundo plato ligero que se puede disfrutar solo o compartido, una práctica perfectamente normal y esperada en Italia. Este plato sabroso es una gran opción para aquellos que buscan experimentar la cocina italiana tradicional.
Supplì (Croquetas de Arroz Fritas)
Supplì (Croquetas de Arroz Fritas): son un clásico snack italiano que existe desde principios de 1900. Tradicionalmente, consisten en carne de res, salchicha o mollejas de pollo cocidas con salsa de tomate y arroz hasta que la mezcla es espesa y cremosa. Después de enfriar el arroz, se enrolla en paquetes con forma de huevo, se rellena con mozzarella y luego se fríe. Al romperse, el supplì revelará el centro de mozzarella derretida. Recientemente, sin embargo, algunos cocineros han comenzado a experimentar con diferentes sabores y condimentos, como Pecorino y pimienta negra o radicchio y gorgonzola. No importa la variación, los supplì son siempre un delicioso aperitivo que se puede encontrar en muchas pizzerías y lugares de comida para llevar en Roma.
Porchetta
La porchetta: es una deliciosa delicadeza italiana que consiste en un cerdo deshuesado y asado lentamente. Suele prepararse con los cortes de barriga y lomo, y se condimenta con una combinación de sal, pimienta y hierbas. El resultado final es un plato tierno, suculento y sabroso que ha conquistado a muchos. Aunque la porchetta es bastante popular y se puede encontrar fácilmente en charcuterías y lugares de comida para llevar, sigue siendo difícil encontrar una versión excepcional. Esto se debe a la complejidad de preparar la porchetta, que requiere mucha habilidad, tiempo y paciencia para asegurar que el producto final sea de la más alta calidad posible.
Desde las pastas y pizzas clásicas hasta los platos más únicos, las ofertas culinarias de Roma seguramente dejarán una impresión duradera en cualquier visitante. Ya seas un experto en gastronomía o simplemente un principiante, seguro que encontrarás algo que deleitará tus papilas gustativas en Roma.
