Cuando visitas un lugar nuevo, una parte integral del proceso consiste en degustar productos y platos locales y típicos: la comida es una importante expresión de la cultura local, de la misma manera que está representada por una obra de arte o un monumento. ¡Esto es especialmente cierto en Italia y no puedes perderte una degustación de los postres típicos de Roma cuando estás en la ciudad!
Al igual que con otros tipos de comida, Roma (e Italia en general) es rica en productos locales que serán capaces de satisfacer el gusto de turistas de cualquier edad y nacionalidad.
¿Cuántos y qué tipos de postres pueden representar mejor a la ciudad de Roma?
Maritozzo
Es una especie de brioche suave relleno de nata montada (o también helado) y espolvoreado con azúcar en polvo. No es un “postre” propiamente dicho, pero puede considerarse un tipo de comida callejera dulce o un tentempié, que es muy popular en el centro de Italia. Puedes encontrarlo en todos los bares y cafeterías, pero también en panaderías. Sus orígenes son realmente antiguos y probablemente ya se preparaba durante los tiempos de la Roma Imperial. Deriva su nombre de una antigua costumbre: los futuros maridos (“maritozzo” es el apodo romano para indicar al esposo) solían ofrecer este dulce a sus futuras esposas y también solían esconder un pequeño regalo en su interior. La masa a veces podía ser enriquecida con el uso de piñones, pasas o cáscaras de naranja confitadas.
Bignè di San Giuseppe (Buñuelos de crema)
Son buñuelos de crema fritos rellenos de crema pastelera y se preparan tradicionalmente para San José (19 de marzo), que se ha convertido en el Día del Padre nacional. Como los dulces fritos en general, se pueden encontrar en las panaderías desde febrero, junto con otros pasteles de Carnaval típicos (frappe y castagnole). Aparte de algunas pequeñas diferencias en la preparación de esta masa (incluyendo huevos, por ejemplo), son muy similares a las “zeppole” napolitanas. También puedes encontrar buñuelos de crema horneados, que son más ligeros pero menos auténticos.
Crostata con le visciole (tarta de guindas)
Las guindas son cerezas silvestres con un sabor ligeramente ácido y un color rojo intenso. Son muy populares en Roma y Lazio y se utilizan para preparar esta tarta tradicional hecha con masa quebrada. Puedes encontrarla en todos los restaurantes y también deberías probar la versión especial con ricotta y crema pastelera, que es típica de la tradición gastronómica hebrea y muy popular en el distrito del Ghetto.
Pangiallo (pan amarillo)
Es un postre de Navidad típico que se remonta a la antigua Roma. Antiguamente se preparaba en el solsticio de invierno como señal de buenos augurios: de hecho, su color amarillo (obtenido usando azafrán), recordaba el retorno del sol. Sus ingredientes principales son frutas secas, frutas confitadas y miel y puedes encontrar diferentes versiones y recetas, aunque hoy en día ya no se usa azafrán, para dar lugar a otros ingredientes locales como nueces, almendras y piñones.
Frappe & Castagnole
Son pasteles de Carnaval locales. Las frappe se encuentran en toda Italia, pero con diferentes nombres según cada Región (“gale” en Piamonte, “bugie” en Liguria, “chiacchiere” en Sicilia, “cenci” en Toscana y así sucesivamente). Son capas finas de masa que se fríen y espolvorean con azúcar en polvo. Pueden ser planas y rectangulares o en forma de pequeña cinta de masa (“gale” en piamontés). Las castagnole también son muy comunes y tienen diferentes nombres: “fritole” en Veneto, “fricieu” en Piamonte, “tortelli” en Lombardía, “graffe” en Campania y así sucesivamente. Son pequeños bocados de masa suave, que se fríen y espolvorean con azúcar granulada. También pueden estar rellenas de pasas, manzanas, crema pastelera, chocolate o mermelada, según las diferentes tradiciones locales.
Tiramisú
Es el postre más extendido en Italia, por lo que no es algo específicamente romano, pero no puedes perderte una degustación si estás en la ciudad, ya que lo encontrarás en todas partes: desde restaurantes, hasta panaderías y heladerías. Es famoso en todo el mundo y está asociado con la gastronomía italiana. Puedes encontrar diferentes versiones de este postre (con fresas, pistachos, Nutella, etc.). La receta tradicional incluye una crema cruda hecha con huevos frescos y Mascarpone y aromatizada con Marsala (un licor) extendida sobre una base hecha con galletas empapadas en café. El origen de este postre aún está por determinar, pero podría haber sido inventado en el Véneto hacia la mitad del siglo XX, por lo que no hace mucho tiempo!
Helado
Otro postre que se asocia comúnmente con la gastronomía italiana es el helado. Puedes encontrarlo en todas partes y su versión artesanal es tan nutritiva que puede sustituir a un almuerzo, especialmente en verano. Es principalmente un postre de verano, pero puedes encontrarlo todo el año y probar cientos de sabores diferentes.
¿Se te antoja algo dulce?
Prueba estas direcciones:
- “Dolce” – Via Tripolitania, 4, 00199 Roma RM
Un acogedor restaurante y panadería con un agradable ambiente vintage. Es especialmente popular por sus postres, principalmente tiramisú y cheesecakes. Una particularidad de este lugar es la posibilidad de componer tu propio postre en el lugar y elegir tus ingredientes favoritos (solo para tiramisú y profiteroles).
- “Pompi”
No puedes perderte este lugar si quieres probar el mejor tiramisú de Roma. Es una panadería y heladería que prepara productos hechos a mano y frescos, pero está especializada en hacer diferentes tipos de tiramisú. También se exporta al extranjero y puedes encontrar diferentes tiendas de esta cadena repartidas por toda la ciudad.
- “Grom”
Es una cadena de heladerías nacida en Turín pero extendida por toda Italia. Está especializada en el uso de ingredientes de alta calidad y orgánicos. Ofrece sabores clásicos (unos 10 sabores siempre disponibles) y algunos sabores que cambian a lo largo de los meses (frutas de temporada y algunos sabores especiales). En Roma hay 9 heladerías pertenecientes a esta cadena.
- “Le Levain Roma” – Via Luigi Santini, 22, 00153 Roma RM
Una panadería artesanal que también ofrece una amplia selección de bocadillos, ensaladas y sopas para comidas rápidas. Está especializada en repostería de estilo francés: croissants, tartaletas, tiramisú, cheesecakes y demás.
- Gelateria “La Romana”
Es una cadena de heladerías nacida en Rimini, pero extendida por toda Italia. Sus helados están hechos con productos orgánicos y de alta calidad y deberías probar absolutamente sus sabores de crema: desde el tradicional chocolate o zabaione, hasta sus propias creaciones como la crema de la abuela, el 150 aniversario de Italia o el chocolate de Luisa.
- “I dolci di Nonna Vincenza” – Via dell’Arco del Monte, 98/A/B/98/A/B, 00186 Roma RM
Es una cadena de panaderías nacida en Catania pero popular en Roma y Milán también. Están especializados en repostería típica siciliana utilizando los ingredientes tradicionales de esta particular tradición gastronómica: pistachos, almendras, nueces y avellanas. ¡No puedes perderte sus cannoli y cassata!
- Gelateria “Fiocco di Neve” – Via del Pantheon, 51, 00186 Roma RM
Según un gran número de locales, aquí encontrarás el mejor helado de Roma. Esta céntrica heladería ofrece muchos sabores diferentes, pero el mejor es el zabaione. Aquí también puedes probar café y zabaione affogato, yogur helado y algunos pasteles. ¡Es el mejor destino para un descanso turístico durante un día caluroso de verano!
Todos los lugares mencionados anteriormente han sido probados y las opiniones son personales y no representan ningún tipo de publicidad ni acuerdo con los propietarios.
