Für Feinschmecker ist Rom ein Traum. Mit über 13.000 Restaurants und einer Fülle von Speisekarten ist die italienische Hauptstadt ein Paradies für Feinschmecker. Obwohl Pasta und Pizza sicherlich Teil der traditionellen römischen Küche sind, gibt es noch viel mehr zu entdecken. Die reiche Geschichte Roms zeigt sich in der Küche der Stadt, mit Einflüssen aus dem antiken Griechenland und der ursprünglichen römischen Kultur. Heute ist Rom ein Schmelztiegel internationaler Küchen, mit sowohl herzhafter Bauernküche als auch hoher Küche. Darüber hinaus ist die römische Küche stark von ihrer antiken jüdischen Tradition geprägt. Wer die kulinarischen Abenteuer Roms erleben möchte, sollte sich diese populären und traditionellen Speisen nicht entgehen lassen.
Pizza alla Romana
Pizza ist zweifellos das bekannteste Gericht der italienischen Küche und nirgendwo ist sie beliebter als in Rom. Als Besucher der Ewigen Stadt wäre es ein Vergehen, die Vielzahl der Pizzavarianten nicht zu genießen. Die Pizza hier unterscheidet sich jedoch von ihrer neapolitanischen Variante; es handelt sich um eine einzigartige römische Kreation, bekannt als Pizza Romana oder Scrocchiarella. Diese Art von Pizza zeichnet sich durch ihren dünneren und knusprigeren Boden aus, der bei niedrigerer Temperatur und weniger Zeit als die traditionelle neapolitanische Pizza gebacken wird. Sie wird in zwei unterschiedlichen Formen serviert: al taglio (stückweise) und tonda (rund). Jedes Stück Pizza Romana kann mit frischen Zutaten und geschmolzenem Käse belegt werden, was es zu einem der genussvollsten und lohnendsten kulinarischen Erlebnisse in ganz Rom macht.
Carciofi alla Romana (Artischocken)
Carciofi alla Romana (Artischocken) ist ein köstliches italienisches Gericht, das man im Frühling auf den Speisekarten der Restaurants in Italien findet. Zur Zubereitung dieses Gerichts müssen die Stiele und äußeren Blätter der Artischocke gestutzt werden. Eventuelle haarige Innenblätter sollten sorgfältig entfernt werden, um ein geschmacksintensives Endprodukt zu gewährleisten. Ist dies erledigt, wird eine Mischung aus Knoblauch, Petersilie und Minze in die Artischocke gefüllt und sie wird dann mit den Stielen nach oben in einer Mischung aus Olivenöl und Weißwein geschmort. Dieses Gericht wird warm serviert, oft mit einem Schuss extra nativem Olivenöl, und wird sicherlich den Gaumen erfreuen.
Spaghetti alla carbonara
Spaghetti alla Carbonara ist ein klassisches italienisches Gericht, bekannt für seine Einfachheit und Köstlichkeit. Mit nur wenigen Zutaten – cremigem Ei, Pecorino Romano Käse, knusprigem Pancetta oder Speck, al dente Pasta, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Käse – ist es alles, was man braucht, um seine Pasta-Sehnsucht zu stillen. Dieses Gericht ist ein absolutes Muss für jeden Besucher Roms, wo es auf den Speisekarten praktisch aller Restaurants zu finden ist und von Einheimischen und Touristen gleichermaßen geschätzt wird.
Tonnarelli cacio e pepe
Tonnarelli Cacio e Pepe: Für viele italienische Feinschmecker gibt es kein anderes Gericht, das die “Weniger ist mehr”-Philosophie besser verkörpert als der römische Klassiker Cacio e Pepe. Dieses einfache Gericht, bestehend aus Pasta, Pecorino-Käse und schwarzem Pfeffer, findet man praktisch in jedem römischen Restaurant.
Bucatini All’Amatriciana
Bucatini All’Amatriciana ist ein ikonisches römisches Gericht, das sicherlich den Gaumen erfreuen wird. Dieses Gericht besteht aus Bucatini-Pasta, Guanciale, Pecorino Romano Käse, Weißwein, San Marzano Tomaten, schwarzem Pfeffer und Chili. Es ist eine köstliche Mahlzeit, die eine lange und umstrittene Geschichte hat, wobei viele fragen, ob die ursprüngliche Version Tomaten enthielt oder nicht. Nichtsdestotrotz ist die heute in Rom beliebte Version ein Muss für jeden, der das Beste der Stadt kulinarisch erleben möchte. Diese Mahlzeit sollte nicht verpasst werden, da sie eines der bekanntesten Pastagerichte in Rom ist. Genießen Sie dieses klassische Gericht für ein wirklich unvergessliches italienisches kulinarisches Erlebnis.
Saltimbocca alla Romana (Kalb mit Schinken & Salbei)
Das Saltimbocca-Gericht ist eine Erfindung des 19. Jahrhunderts, die in Rom sehr beliebt ist. Es besteht aus einem Kalbsfilet, an dem mit einem Zahnstocher roher Schinken befestigt ist, in Butter mit Weißwein angebraten und leicht mit Salbei gesalzen für zusätzlichen Geschmack. Das Gericht hat sich seit seiner Einführung kaum verändert und ist ein klassischer Favorit unter den Besuchern Italiens. Der Name “Saltimbocca” bedeutet wörtlich “springt in den Mund”, was seinen köstlichen Geschmack treffend beschreibt. Auch wenn das Foto vielleicht nicht appetitlich wirkt, ist es eines der Gerichte, die man probieren muss, um sie wirklich schätzen zu können. Wer ein Saltimbocca probieren möchte, für den ist das Saltimbocca Ristorante im historischen Zentrum Roms eine hervorragende Wahl mit ausgezeichneten Bewertungen. Die italienische Art des Essens besteht darin, ein Antipasto, Primi, Secondo usw. zu bestellen. Saltimbocca ist ein leichtes Secondo, das allein oder geteilt genossen werden kann – eine völlig normale und erwartete Praxis in Italien. Dieses schmackhafte Gericht ist eine großartige Option für diejenigen, die die traditionelle italienische Küche erleben möchten.
Supplì (frittierte Reiskroketten)
Supplì (frittierte Reiskroketten) sind ein klassischer italienischer Snack, der seit den frühen 1900er Jahren bekannt ist. Traditionell bestehen sie aus Rinderhackfleisch, Wurst oder Hühnermägen, die mit Tomatensauce und Reis gekocht werden, bis die Mischung dick und cremig ist. Nachdem der Reis abgekühlt ist, wird er in eiförmige Pakete gerollt, mit Mozzarella gefüllt und dann frittiert. Wenn man den Supplì auseinanderbricht, wird das geschmolzene Mozzarellazentrum sichtbar. In letzter Zeit haben jedoch einige Köche begonnen, mit verschiedenen Aromen und Gewürzen zu experimentieren, wie Pecorino und schwarzer Pfeffer oder Radicchio und Gorgonzola. Unabhängig von der Variation sind Supplì immer eine köstliche Leckerei, die man in vielen Imbissbuden und Pizzerien in Rom finden kann.
Porchetta
Porchetta ist eine herrliche italienische Delikatesse, die aus einem entbeinten, langsam gerösteten Schwein besteht. Üblicherweise wird sie mit den Bauch- und Lendenstücken zubereitet und mit einer Kombination aus Salz, Pfeffer und Kräutern gewürzt. Das Endergebnis ist ein zartes, saftiges und geschmackvolles Gericht, das die Herzen vieler erobert hat. Obwohl Porchetta sehr beliebt ist und leicht in Delikatessengeschäften und Imbissbuden zu finden ist, ist es dennoch schwierig, eine außergewöhnliche Version zu finden. Dies liegt an der Komplexität der Zubereitung von Porchetta, die viel Geschick, Zeit und Geduld erfordert, um sicherzustellen, dass das Endprodukt von höchstmöglicher Qualität ist.
Von den klassischen Pastagerichten und Pizzen bis zu den eher einzigartigen Gerichten sind die kulinarischen Angebote Roms sicherlich in der Lage, bei jedem Besucher einen bleibenden Eindruck zu hinterlassen. Egal, ob Sie ein erfahrener Feinschmecker sind oder gerade erst anfangen, in Rom finden Sie sicherlich etwas, das Ihren Gaumen reizt.
