Welche Art von Pasta kann man in Rom essen?
Ob Sie ein italienischer Tourist sind oder aus einem anderen Land der Welt kommen, Sie wissen sehr gut, dass Pasta ein integraler Bestandteil der lokalen Identität und des kulturellen Erbes ist. Es ist nicht nur eine Frage der lokalen Gastronomie, sondern auch Teil der italienischen nationalen Identität.
In jeder italienischen Region ist Pasta eine authentische kulturelle Institution, die täglich auf den Tisch kommt und auf tausend verschiedene Arten gekocht wird: Aus diesen Gründen ist sie zu einem weltweiten Symbol der „feinen Küche“ geworden.
Wie jede andere italienische Stadt hat auch Rom seine eigenen typischen Pastasorten mit traditionellen Gewürzen und Würzmitteln, die sich von denen unterscheiden, die Sie in anderen Teilen des Landes finden werden. Allerdings hat die italienische Pasta viele Facetten und so kann man beispielsweise typisch römische Gerichte in der Lombardei finden, aber auch umgekehrt! Aus diesem Grund können wir von regionalen und lokalen Pasta-Gerichten sprechen, aber sie sind auch landesweit verbreitet und geschätzt.
Bei einem Besuch in Rom möchten Sie sicherlich einige typische Rezepte probieren, also entdecken wir, was Sie im Restaurant bestellen können, um ein authentisch römisches gastronomisches Erlebnis zu genießen und das beste Essen in der Stadt zu entdecken!
Essen Sie in Rom?
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Spaghetti alla Carbonara
Ein weltweit bekanntes Gericht, über dessen Ursprung weit diskutiert wird. Einige Leute glauben, dass dieses Rezept am Ende des Zweiten Weltkriegs entstand, als die Römer zum ersten Mal Speck durch amerikanische Soldaten entdeckten. Auf diese Weise können die Ursprünge der Carbonara in der Vermischung von lokalen Zutaten (Spaghetti und Eier) mit ausländischen (Speck) zurückverfolgt werden. Carbonara war ein “armes” und sehr einfaches Gericht, aber es wurde bald so erfolgreich, dass es als eines der Hauptzeichen der besten römischen (und italienischen) Küche betrachtet wurde. Eine andere Annahme ist, dass dieses Rezept von Köhlern (“carbonai” im römischen Dialekt) erfunden wurde, die diese einfachen Zutaten (Spaghetti, Eier, Pecorino-Käse und Schweinebacke) in ihren Taschen mitnahmen, um ein schnelles Mittagessen zuzubereiten. Es waren alles gängige und billige Zutaten und Schweinebacke wurde verwendet, um teures Olivenöl zu vermeiden: In der Tat schmolz das Fett beim Kochen und lieferte das notwendige Würzmittel. Heute können Sie Carbonara mit Schweinebacke oder Speck zubereitet finden.
Tonnarelli Cacio e Pepe
Dieses Rezept scheint wirklich einfach, erfordert aber eine gewisse Expertise, um ein optimales Ergebnis zu erzielen: Der schwierige Teil besteht darin, das perfekte Gleichgewicht zwischen Feuchtigkeit (Pasta), Textur (Käse) und Geschmack (schwarzer Pfeffer) zu erreichen. Die traditionelle Version dieses Rezepts enthält wenige Zutaten: Pasta (Tonnarelli oder Spaghetti), “Cacio” (Pecorino-Käse), schwarzer Pfeffer, Salz und Olivenöl. Ein perfektes Cacio & Pepe sollte cremig sein und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreut werden.
Bucatini all’Amatriciana
Wie der Name schon sagt, stammt dieses Gericht aus dem kleinen Dorf Amatrice, das in den Bergen im Nationalpark Gran Sasso liegt. Es war wahrscheinlich das typische Mittagessen der lokalen Hirten und wurde einst ohne Tomaten zubereitet: Diese Zutat wurde aus Amerika importiert und war bis zur zweiten Hälfte des XVI. Jahrhunderts lokal unbekannt! Dieses Rezept ist wirklich alt und wurde im Laufe der Jahrhunderte leicht verändert, aber seine Hauptzutaten sind immer noch die gleichen: Pasta (Bucatini oder Spaghetti), Tomaten, Schweinebacke und Pecorino-Käse. Einige beliebte Versionen enthalten auch Zwiebeln und Knoblauch, aber sie spiegeln nicht vollständig das Originalrezept wider.
Rigatoni mit pajata
“Pajata” ist das römische Wort für den Darm eines jungen Kalbes, das die Hauptzutat dieses typischen Rezepts ist. Es mag eine wirklich seltsame Zutat erscheinen, aber sie war billig, üblich und immer in der Vergangenheit verfügbar. Zusammen mit Tomaten aus dem Garten war es eines der offensichtlichsten Pasta-Gewürze für die lokalen Bauern. Dieses Gericht hat einen einzigartigen und leicht erkennbaren Geschmack, der seine bäuerlichen Ursprünge widerspiegelt. Pajata kann auch als Hauptgericht serviert werden, wenn sie gegrillt, gebacken oder geschmort wird.
Spaghetti mit Öl, Knoblauch und Chili
Es ist eines der verbreitetsten Pasta-Rezepte in Italien und die Leute essen dieses Gericht nicht nur im Restaurant, sondern auch zu Hause. Es hat nur 4 Zutaten, aber sie sollten von hoher Qualität sein und perfekt ausbalanciert sein, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Sie sollten auch auf den Knoblauch achten und verhindern, dass er verbrennt, sonst bekommen Sie ein wirklich bitteres Pastagericht!
Pasta alla Gricia
Es ist der “Vorfahr” der Amatriciana, also ihre tomatenfreie Version. Um dieses Gericht zuzubereiten, sollten Sie Bucatini, Tonnarelli oder Maccheroni verwenden.
Welche Pastaformen sind typisch für Rom und Lazio?
- Bucatini (größere Spaghetti mit einem zentralen Loch)
- Capelli d’Angelo (werden normalerweise in Suppen verwendet)
- Cappelletti (gefüllte Pasta)
- Cappellacci (gefüllte Pasta)
- Fettuccine (dünner als Tagliatelle)
- Maccheroni (allgemeiner Begriff für Tortiglioni, Rigatoni oder Sedanini)
- Spaghetti
- Tonnarelli (sie stammen aus der Region Abruzzen und werden auch “Spaghetti alla chitarra” genannt)
Entdecken Sie die besten Pasta-Restaurants in Rom
- Osteria da Fortunata – Via del Pellegrino, 11/12, 00186 Roma RM (Campo de’ Fiori district)
Hier können Sie Carbonara und Amatriciana mit hausgemachter Pasta probieren. Was dieses Restaurant besonders macht, ist der gesamte Prozess der Pasta-Herstellung, der für die Gäste und Passanten vollständig sichtbar ist. Es ist eine historische Familientaverne, die nur Bio-Produkte verwendet und alles von Hand macht. Eine Reservierung wird empfohlen, da das Lokal sehr klein ist und es immer eine lange Schlange am Eingang gibt.
- Dar Sol Olimpio al Drago – Piazza del Drago, 2, 00153 Roma RM (Trastevere district)
Ein kleines aber gemütliches Restaurant im Herzen eines der malerischsten Viertel Roms. Es liegt in der Nähe des Flusses, gegenüber der Tiberina-Insel, auf einem ruhigen und kleinen Platz. Seine Speisekarte bietet sowohl traditionelle römische Gerichte als auch Fischgerichte. Die Preise liegen etwas über dem Durchschnitt.
- Costanza Hostaria – Piazza del Paradiso, 65, 00186 Roma RM (Campo de’ Fiori district)
Eine anspruchsvolle Atmosphäre, in der Sie typische Gerichte der lokalen gastronomischen Tradition probieren können. Dieses Restaurant ist auch für seine Fischgerichte beliebt. Ein weiterer Vorzug dieses Restaurants ist seine Kulisse: Es befindet sich in den Überresten eines antiken römischen Theaters. Es gibt auch ein Problem: Es ist normalerweise laut und chaotisch aufgrund der vielen Touristen, die den Speisesaal bevölkern.
- Felice a Testaccio – Via Mastro Giorgio, 29, 00153 Roma RM (Testaccio district)
Ein belebtes Restaurant, das sowohl bei Einheimischen als auch bei Touristen sehr beliebt ist. Pasta ist der Star der Speisekarte: Gricia, Cacio e Pepe und Ravioli sind einige der Gerichte, die Sie unbedingt probieren müssen. Vergessen Sie nicht, auch ein Stück ihres hausgemachten Tiramisù zu bestellen oder ein anderes ihrer Desserts zu probieren. Die Preise sind durchschnittlich, trotz der Verwendung von hochwertigen Zutaten und dem einwandfreien Service. Eine Reservierung wird empfohlen.
- Pasta e Vino Osteria – Via della Pelliccia, 12, 00153 Roma RM (Trastevere district)
Diese Trattoria befindet sich in einem der malerischsten Viertel Roms und wird von einem jungen und freundlichen Team geführt. Ihre Spezialitäten sind Carbonara und Amatriciana, aber auch ihre hausgemachten Desserts verdienen eine Kostprobe. Das Restaurant hat ein rustikales Ambiente mit einer modernen Note, die sich auch in seiner Kochkunst widerspiegelt. Die Pasta, wie alles andere, ist hausgemacht.
- Taverna de Pasquino – Piazzale Tiburtino, 17/18, 00185 Roma RM (San Lorenzo district)
Seine Speisekarte ist sehr reichhaltig und Sie können zwischen lokalen Gerichten und aufwändigeren Rezepten wählen. Das Ambiente ist einfach und rustikal und wird vom freundlichen und hilfsbereiten Personal betreut. Eine Reservierung wird empfohlen, da dieses Restaurant normalerweise sehr voll ist. Die Preise sind etwas höher als der Durchschnitt, aber die Qualität des Essens ist ausgezeichnet.
- Tonnarello – Via della Paglia, 1/2/3, 00153 Roma RM (Trastevere district)
Die perfekte Wahl für Pastaliebhaber, besonders wenn Sie Cacio e Pepe und Carbonara (Version mit Schweinebacke) probieren möchten. Wie der Name schon sagt, ist die Spezialität dieses Restaurants hausgemachte Tonnarelli. Jedes typische Gericht, das sie anbieten, wird mit hausgemachter Pasta zubereitet. Vergessen Sie nicht, ihr Tiramisu zu probieren!
Alle oben genannten Restaurants wurden getestet und die Meinungen sind persönlich und repräsentieren keine Art von Werbung oder Vereinbarung mit den Besitzern.
