Bei einem Besuch eines neuen Ortes besteht ein integraler Teil des gesamten Prozesses darin, lokale und typische Produkte und Gerichte zu probieren: Essen ist ein wichtiger Ausdruck der lokalen Kultur, genauso wie es durch ein Kunstwerk oder ein Denkmal repräsentiert wird. Das gilt besonders für Italien und Sie sollten auf keinen Fall einen Geschmack der typischen römischen Desserts verpassen, wenn Sie in der Stadt sind!
Wie bei anderen Arten von Lebensmitteln ist Rom (und Italien im Allgemeinen) reich an lokalen Produkten, die in der Lage sein werden, den Geschmack von Touristen jeden Alters und jeder Nationalität zu befriedigen.
Wie viele und welche Arten von Desserts können die Stadt Rom am besten repräsentieren?
Maritozzo
Es handelt sich um eine Art weiche Brioche, die mit Schlagsahne (oder auch Eis) gefüllt und mit Puderzucker bestreut wird. Es ist kein richtiges “Dessert”, kann aber als eine Art süßes Straßenessen oder Snack betrachtet werden, der in Mittelitalien sehr beliebt ist. Sie können es in jeder Bar und jedem Café, aber auch in Bäckereien finden. Seine Ursprünge sind sehr alt und es wurde wahrscheinlich bereits zu Zeiten des Kaiserlichen Roms zubereitet. Es leitet seinen Namen von einer alten Sitte ab: Bräutigame (“maritozzo” ist der römische Kosename, um den eigenen Ehemann zu bezeichnen) boten diesen Leckerbissen ihren zukünftigen Ehefrauen an und versteckten oft ein kleines Geschenk darin. Der Teig könnte manchmal durch die Verwendung von Pinienkernen, Rosinen oder kandierten Orangenschalen angereichert werden.
Bignè di San Giuseppe (Windbeutel)
Dies sind frittierte Windbeutel, die mit Vanillecreme gefüllt und traditionell zum St. Josefstag (19. März) zubereitet werden, der zum nationalen Vatertag geworden ist. Wie frittierte Leckereien im Allgemeinen, kann man sie ab Februar in den Bäckereien zusammen mit anderen typischen Karnevalspasteten (Frappe und Castagnole) finden. Abgesehen von einigen kleinen Unterschieden in der Zubereitung dieses Teiges (inklusive Eier zum Beispiel), sind sie den neapolitanischen “Zeppole” sehr ähnlich. Sie können auch gebackene Windbeutel finden, die leichter, aber weniger authentisch sind.
Crostata con le visciole (Kirschtorte)
Sauerkirschen sind wilde Kirschen mit einem leicht sauren Geschmack und einer tiefroten Farbe. Sie sind in Rom und im Lazio sehr beliebt und werden zur Zubereitung dieser traditionellen Torte mit Mürbeteig verwendet. Sie finden sie in jedem Restaurant und sollten auch die spezielle Version mit Ricotta und Vanillecreme probieren, die typisch für die hebräische Gastronomie ist und im Ghetto-Viertel sehr beliebt ist.
Pangiallo (gelbes Brot)
Es ist ein typisches Weihnachtsdessert und stammt aus dem alten Rom. Es wurde einst zur Wintersonnenwende als Zeichen guten Omen zubereitet: Tatsächlich erinnerte seine gelbe Farbe (durch die Verwendung von Safran erhalten) an die Rückkehr der Sonne. Seine Hauptzutaten sind Trockenfrüchte, kandierte Früchte und Honig und es gibt verschiedene Versionen und Rezepte, auch wenn heute kein Safran mehr verwendet wird, um Platz für andere lokale Zutaten wie Walnüsse, Mandeln und Pinienkerne zu lassen.
Frappe & Castagnole
Dies sind lokale Karnevalspasteten. Frappe sind in ganz Italien verbreitet, aber mit unterschiedlichen Namen in jeder Region (“gale” im Piemont, “bugie” in Ligurien, “chiacchiere” auf Sizilien, “cenci” in der Toskana und so weiter). Es handelt sich um dünne Teigschichten, die frittiert und mit Puderzucker bestreut werden. Sie können flach und rechteckig sein oder wie ein kleines Band aus Teig geformt (“gale” im Piemontesischen). Castagnole sind ebenfalls weit verbreitet und haben auch verschiedene Namen: “fritole” im Veneto, “fricieu” im Piemont, “tortelli” in der Lombardei, “graffe” in Kampanien und so weiter. Es handelt sich um kleine Stücke weichen Teigs, die frittiert und mit Kristallzucker bestreut werden. Sie können auch mit Rosinen, Äpfeln, Vanillecreme, Schokolade oder Marmelade gefüllt sein, je nach den verschiedenen lokalen Traditionen.
Tiramisù
Es ist das am weitesten verbreitete Dessert in Italien, also nichts speziell Römisches, aber Sie sollten es unbedingt probieren, wenn Sie in der Stadt sind, da Sie es überall finden: von Restaurants, über Bäckereien bis hin zu Eisdielen. Es ist weltweit bekannt und wird mit der italienischen Gastronomie in Verbindung gebracht. Sie können verschiedene Versionen dieses Desserts finden (mit Erdbeeren, Pistazien, Nutella und so weiter). Das traditionelle Rezept beinhaltet eine rohe Vanillecreme, die aus frischen Eiern und Mascarpone hergestellt und mit Marsala (einem Likör) gewürzt wird, die auf einer Basis aus in Kaffee getränkten Biskuits verteilt wird. Die Herkunft dieses Desserts ist noch ungeklärt, aber es könnte in der Mitte des 20. Jahrhunderts im Veneto erfunden worden sein, also vor nicht allzu langer Zeit!
Eiscreme
Ein weiteres Dessert, das oft mit der italienischen Gastronomie in Verbindung gebracht wird, ist Eiscreme. Sie können es überall finden und seine handwerkliche Version ist so nahrhaft, dass sie im Sommer eine Mahlzeit ersetzen kann. Es ist hauptsächlich ein Sommerdessert, aber Sie können es das ganze Jahr über finden und Hunderte von verschiedenen Geschmacksrichtungen probieren.
Haben Sie Lust auf etwas Süßes?
Probieren Sie diese Adressen:
- “Dolce” – Via Tripolitania, 4, 00199 Roma RM (African district)
Ein gemütliches Restaurant und eine Bäckerei mit einer schönen Vintage-Atmosphäre. Sie ist besonders beliebt für ihre Desserts, vor allem Tiramisù und Käsekuchen. Eine Besonderheit dieses Ortes ist die Möglichkeit, Ihr eigenes Dessert vor Ort zusammenzustellen und Ihre Lieblingszutaten zu wählen (nur für Tiramisù und Windbeutel).
- “Pompi”
Sie können diesen Ort nicht verpassen, wenn Sie das beste Tiramisù in Rom probieren wollen! Es ist eine Bäckerei und Eisdiele, die handgemachte und frische Produkte zubereitet, aber sie ist spezialisiert auf die Herstellung verschiedener Arten von Tiramisù. Es wird auch ins Ausland exportiert und Sie können verschiedene Geschäfte dieser Kette in der ganzen Stadt finden.
- “Grom”
Es handelt sich um eine Eiskette, die in Turin gegründet wurde, aber in ganz Italien verbreitet ist. Sie ist spezialisiert auf die Verwendung von hochwertigen und biologischen Zutaten. Sie bietet klassische Geschmacksrichtungen (etwa 10 Geschmacksrichtungen immer verfügbar) und einige Geschmacksrichtungen, die im Laufe der Monate wechseln (saisonale Früchte und einige besondere Geschmacksrichtungen). In Rom gibt es 9 Eisdielen, die zu dieser Kette gehören.
- “Le Levain Roma” – Via Luigi Santini, 22, 00153 Roma RM (Trastevere district)
Eine handwerkliche Bäckerei, die auch eine große Auswahl an Sandwiches, Salaten und Suppen für unterwegs bietet. Sie ist spezialisiert auf französische Gebäckkunst: Croissants, Törtchen, Tiramisù, Käsekuchen und so weiter.
- Gelateria “La Romana”
Es ist eine Eiskette, die in Rimini gegründet wurde, aber in ganz Italien verbreitet ist. Ihre Eiscremes werden aus biologischen und hochwertigen Produkten hergestellt und Sie sollten unbedingt ihre Sahnesorten probieren: von der traditionellen Schokolade oder Zabaione bis hin zu ihren eigenen Kreationen wie Omas Vanillecreme, 150-jähriges Jubiläum Italiens oder Luisas Schokolade.
- “I dolci di Nonna Vincenza” – Via dell’Arco del Monte, 98/A/B/98/A/B, 00186 Roma RM (Campo de’ Fiori district)
Es handelt sich um eine Bäckereikette, die in Catania gegründet wurde, aber auch in Rom und Mailand beliebt ist. Sie sind spezialisiert auf typisch sizilianisches Gebäck mit den traditionellen Zutaten dieser besonderen gastronomischen Tradition: Pistazien, Mandeln, Walnüsse und Haselnüsse. Sie sollten auf keinen Fall ihre Cannoli und Cassata verpassen!
- Gelateria “Fiocco di Neve” – Via del Pantheon, 51, 00186 Roma RM (near Piazza Navona)
Laut einer großen Anzahl von Einheimischen finden Sie hier das beste Eis in Rom. Diese zentrale Eisdiele bietet viele verschiedene Geschmacksrichtungen an, aber die beste ist Zabaione. Hier können Sie auch Kaffee und Zabaione Affogato, Frozen Yogurt und einige Kuchen probieren. Es ist das beste Ziel nach einem langen Spaziergang durch das Stadtzentrum!
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